Nato Mikayla Simpson, Koffee è una cantante reggae, cantautrice, rapper, deejay e chitarrista giamaicano di Spanish Town in Giamaica. Le sue prime ispirazioni musicali derivavano dal background religioso di sua madre. Koffee ha cantato nel coro della sua chiesa, ha imparato da sola la chitarra all'età di 12 anni con uno strumento preso in prestito da un'amica e ha iniziato a scrivere testi ispirati dall'ascolto del cantante reggae "Protoje". Nel 2016, ha vinto il suo talent show scolastico alla "Ardenne High School" di Kingston (Giamaica) senza rendersi conto che lo spettacolo informale in cui si è esibita nella mensa scolastica era stato un'audizione e ha deciso di imparare teoria musicale e tecnica vocale in il suo coro del liceo. Quando si è esibita al talent show della sua scuola con altri artisti di talento davanti a circa 1.000 persone. Ha indicato che lo spettacolo le ha dato la prima sicurezza per esibirsi e offrire musica dal vivo. Nel 2017 Koffee ha pubblicato il suo primo singolo "Legend" con solo la sua voce e la sua chitarra acustica. La canzone era un tributo al velocista giamaicano Usain Bolt ed è diventata un successo virale su Instagram dopo averlo menzionato. Quindi, Koffee è stata presentata da "Cocoa Tea" e dalle sue ispirazioni musicali "Protoje" e "Chronixx" al festival reggae "The Rebel Salute".

Nel 2018, la cantante, compositrice e deejay reggae/dancehall giamaicana Cocoa Tea l'ha portata sul palco del Rebel Salute e del Rototom Sunsplash del 2018 rispettivamente in Giamaica e Spagna. Protoje le ha chiesto di esibirsi con lui. Chronixx l'ha invitata a unirsi a lui in una trasmissione della BBC Radio 1Xtra dai Tuff Gong Studios, e ha continuato a fare tournée con lui nel Regno Unito in luoghi come la Bush Hall e l'Alexandra Palace. Ha anche firmato con la Columbia Records UK e il 14 marzo è stato pubblicato "RAPTURE", il suo EP di debutto per l'etichetta, che ha vinto un Grammy Award alla 62a edizione dei Grammy Awards, rendendo Koffee la persona più giovane (a 19 anni) e l'unica donna premiata nella categoria Miglior Album Reggae.

Il suo video "Throne", che porta gli spettatori in tournée attraverso la sua città natale di Spanish Town, in Giamaica, ha debuttato su The Fader il 22 gennaio 2019.

Il 13 novembre 2019, Koffee è stato annunciato come atto di apertura per Harry Styles in date selezionate della tappa nordamericana del suo "2020 Love On Tour " e il 3 dicembre come atto di apertura per la tappa latinoamericana.

Il 26 novembre 2019, Koffee ha pubblicato il suo primo singolo collaborativo crossover "W", con l'artista hip-hop Gunna.

Il 25 marzo 2022, Koffee pubblicherà il suo album di debutto. Si chiama Gifted e puoi guardare il video musicale del suo singolo principale "Pull Up" di seguito.